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大米 你真的做对了吗?

  大米 你真的做对了吗?导语:早在7000年前,中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术,并把稻米作为主要食粮。几千年来,用大米做的美食人们早已深深爱上并习惯于这种主食的滋味,就菜吃,成主食,原汁原味;泡汤吃,鲜嫩可口,回味无穷,不论是满溢浓香的手抓饭、还是淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭,一碗大米的无限种可能,无不让人为之着迷。(文:Reymen)

  大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

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